Cernita dai migliori grappoli dai vigneti aziendali (area Costalunga di Monteforte d'Alpone).
Arzimo Recioto di Soave
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Garganega 100%
I migliori grappoli di garganega, gli "Arzimi" che contengono in natura la maggiore concentrazione di zuccheri, sono raccolti a mano in piccole cassette, ben areate, distesi ad un solo strato e riposti ad appassire naturalmente in un locale asciutto e ben ventilato, il "fruttaio". A metà febbraio, è antica tradizione aziendale scegliere il giorno di San valentino, le uve, ben appassite, vengono pigiate in maniera soffice e il mosto che ne deriva è messo a fermentare ed affinare sui propri lieviti direttamente in carati di rovere di Allier da 225 litri per circa 14 mesi. Affinamento in bottiglia per un anno.
“Arzimo”, dal locale dialetto, significa migliore grappolo selezionato per l’appassimento dell’uva Garganega. Un vino dolce pregiato, di antica memoria. Giallo oro antico, nobile con sentori di miele, vaniglia, frutta candita e quel tocco di complesso tipico delle muffa nobile. Morbido e pieno, di ottima persistenza ed eleganza. Eccellente vino da dessert o con formaggi erborinati.
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