Marsigny

Le Caves Bailly-Lapierre, fondate nel 1972 da 70 famiglie di viticoltori dell’Auxerrois, sono il cuore del Crémant de Bourgogne. Unite da una visione comune, queste famiglie diedero vita a una cooperativa che ha trasformato un’antica cava di pietra in una straordinaria cantina sotterranea, ad oggi sono 430 i viticoltori riuniti per fornire le uve alla cantina, e produrre i vini unici Marsigny.

A 50 metri sottoterra, i vini riposano in condizioni ideali, sviluppando finezza ed equilibrio. Ogni fase della vinificazione segue il metodo tradizionale: vendemmia manuale, pressatura delicata, doppia fermentazione e un lungo affinamento che conferisce eleganza e purezza a ogni cuvée. Eredi di una lunga tradizione, i viticoltori coltivano i vitigni cardine della denominazione, preservando l’autenticità del terroir calcareo che affonda le radici nel Giurassico. La sostenibilità è al centro del loro impegno: pratiche rispettose dell’ambiente, certificazioni ISO 9001, IFS ed ECOCERT, e la tutela della biodiversità testimoniano una filosofia basata su etica e armonia con la natura.