Saint Hilaire - Limoux
Chateau Martinolles Crémant de Limoux Brut
Chardonnay 60%, Chenin 20%, Pinot Noir 10%, Mauzac 10%
Pressatura soffice e svinatura a bassa temperatura (8°C). Fermentazione a temperatura controllata (18°C). La prima fermentazione avviene in acciaio e la successiva fermentazione in bottiglia. Le bottiglie riposeranno per almeno 15 mesi su assicelle in cantina climatizzata. Tre mesi prima dell'uscita si effettua la sboccatura delle bottiglie, poi si aggiunge un «liqueur d'expedition» e si termina con la tappatura del sughero.
Colore oro pallido. Naso intenso e raffinato, gli aromi di miele e acacia si uniscono a sottili sentori di agrumi cristallizzati. In bocca si evidenzia un un palato armonico di agrumi con grande equilibrio di zuccheri e acidità con un finale lungo.
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